Spaanse wijn

Wijn uit Spanje

Spaanse wijn is niet meer weg te denken uit de veelzijdige wijnwereld. Spanje is namelijk de grootste speler als het gaat om aangeplante oppervlakte wijnranken. Spanje heeft meer dan 1 miljoen hectare aangeplante wijnranken. Ter vergelijking: dit is ongeveer evenveel als Nederland aan grasland (weiland) heeft. Van noord tot zuid en van oost tot west worden wijnen gemaakt, zelfs op de Canarische eilanden.

Spanje wijnland

Wat betreft het geproduceerde volume Spaanse wijn staat Spanje op de derde plaats en Frankrijk en Italië bekleden de eerste en tweede plaats. Dit komt vooral door de droge grond waar Spanje in veel gebieden last van heeft. In 2000 was de wijnconsumptie 35 liter Spaanse wijn per hoofd. In 2012 was dit nog maar 20. Er is dus een daling zichtbaar, die ook zeker gerelateerd kan worden aan de economische crisis. Dit heeft echter niets met de kwaliteit van de Spaanse wijn te maken. Integendeel zelfs. Spanje is een innovatief wijnland en maakt gebruik van moderne technieken.

Ondanks een kleinere productie en een tegenslag tijdens de crisis, blijven de Spanjaarden prachtige wijnen produceren, en dat proeft u. Er wordt geschat dat er ongeveer 600 druivenrassen op Spaanse bodem zijn aangeplant. 80% van de Spaanse wijn is echter afkomstig van maar 20 druivenrassen. Spanje kent een combinatie van inheemse en buitenlandse druivenrassen.

Spaanse rode wijn

Spaanse rode wijn wordt veruit het meeste gemaakt en de voorkeur van de wijnboeren gaat duidelijk naar druiven als Tempranillo en Garnacha, soms aangevuld met internationale druiven zoals Cabernet Sauvignon. Het bekendste wijngebied voor Spaanse rode wijn is zonder twijfel Rioja. Het geheim schuilt hem in strenge kwaliteitseisen, vooral rondom de houtrijping. Een andere ster is het wijngebied Ribera del Duero dat zich in slechts een paar decennia heeft bewezen als grote speler. Net als Rioja ligt dit wijngebied op een plateau van 800 meter hoog. Hierdoor koelen de druiven voldoende af, waardoor de zuren en aroma’s behouden worden. Beide gebieden die bekend staan om hun rode krachtpatsers die wereldwijd maar wat graag gedronken worden. 

Spaanse witte wijn

Hoewel Spaanse witte wijn in de minderheid is, is de kwaliteit zeker niet van mindere kwaliteit. Liefhebbers van witte wijn die een keer wat anders willen proberen dan de bekende Chardonnay en Sauvignon Blanc kunnen hier hun hart ophalen in bijvoorbeeld Rueda waar ze zich volledig focussen op het maken van stuivend frisse witte wijn van Verdejo. Ook Rías Baixas staat bekend om haar witte wijn, maar hier schittert de Albariño druif en brengt mineralige Spaanse witte wijn voort met een aromatisch en ziltig karakter. Tot slot mag ook de Godello druif uit Galicië niet ontbreken in het rijtje van Spaanse witte wijn. 

Spaanse mousserende wijn

Ook mousserende wijn maken kun je gerust aan de Spanjaarden overlaten. Vooral Cava is wereldwijd bekend. Deze Spaanse mousserende wijn wordt net als Champagne met de tweede vergisting in fles gemaakt. Het verschil met Champagne zit hem vooral in het terroir: minder kalkrijk en een warmer klimaat. Daardoor bevat de mousserende wijn een lagere zuurgraad. Macabeo, Parellada en Xarel-lo vormen de klassieke basis voor een Cava wijn en soms wordt ook gekozen voor een toevoeging van Chardonnay.

Sherry

Sherry is een Spaanse dessertwijn die dankzij het solera systeem tot stand komt. Het zuidelijke wijngebied Jerez is hier de aangewezen plek voor. Een sherry mag ook alleen sherry genoemd worden als hij uit Jerez afkomstig is. De Palomino druif is hier onmisbaar.

Wijn en spijs Spanje

Wie denkt aan de Spaanse keuken denkt meestal aan drie dingen: tapas, paella’s en jamon. Tapas zijn Spaanse aperitiefhapjes die in kleine porties worden geserveerd en worden gegeten in combinatie met een bijpassende Spaanse wijn. Een bekende tapa is bijvoorbeeld gebakken chorizo (Spaanse worst) met linzen. Een Spaanse rode wijn die goed met dit pittige gerecht samen gaat is een zachte Tempranillo.

Verder mogen de Spaanse rauwe hammen ook niet in het Spaanse wijn en spijs verhaal ontbreken. Neem bijvoorbeeld de bekende jamon serrano, die overigens ook vaak wordt gebruikt in tapas. Serranoham kan goed worden gecombineerd met een Spaanse witte wijn van de Verdejo of Chardonnay druif die op hout hebben gerijpt. Een paëlla die bereid is met gamba’s gaat goed samen met een koud glas Verdejo.