Wijn en vlees combinaties

• Wijn bij rundvlees
• Wijn bij varkensvlees

• Wijn bij kalfsvlees
• Wijn bij lamsvlees

• Wijn bij kip en gevogelte
• Wijn bij wild

Wijn bij gegrild vlees

Rode wijn, zoals Bordeaux, Toscane, 

Rioja, Barolo, Puglia of Rhône

Wijn bij gebraden vlees

Rode wijn, zoals Bordeaux, Toscane, 

Rioja, Barolo, Puglia of Rhône

Wijn bij gestoofd vlees

Stevige rode wijn, zoals Bordeaux of Barbera

Wijn bij barbecuevlees

Volle rode wijn, zoals Primitivo, Shiraz of Cabernet Sauvignon

Rode wijn en vlees passen goed bij elkaar. Dat heeft er ook vooral mee te maken dat de eiwitten in het vlees de tannines van een rode wijn verzachten en de wijn soepeler maken. Dat wil niet zeggen dat elke rode wijn goed bij elk stuk vlees past. Let vooral op welke saus je gaat gebruiken. Als het overheersend is, moet de wijn op de saus aangepast worden. Toch zijn er ook vleessoorten waar een witte wijn lekker bij is. Zo past een Riesling bijvoorbeeld heel goed bij een schnitzel en zijn kip en gevogelte ook vleessoorten waar een glas witte wijn, zoals Chardonnay heerlijk mee te combineren is.

Beef Wellington

Romige rode wijn, zoals Saint-Emilion, Pomerol, Bourgogne, of oudere Barolo

Biefstuk

Tanninerijke rode wijn, zoals Bordeaux, Toscaanse Sangiovese, Carmenère of Shiraz

Boeuf Bourguignon

Stevige rode wijn, zoals Bourgogne, Chianti of romig Spaans

Carpaccio

Fruitige rode wijn, zoals Bardolino, Toscaanse Sangiovese, Barbera of Dolcetto

Entrecote

Stevige rode wijn, zoals Bordeaux, Rhône of Toscane

Hamburger

Sappige fruitig rood, zoals Chianti, Zinfandel, 

Beaujolais, Bordeaux of Rioja Crianza 

Rosbief

Stevige rode wijn, zoals Cru Bourgeois Médoc, Chianti, Rhône of Bordeaux 

Runderrollade

Stevige rode wijn, zoals Pommard, Chianti, Rhône of Bordeaux 

Ossenhaas

Krachtige rode wijn, zoals Bordeaux 

Ossenstaart

Krachtige rode wijn, zoals Brunello, Ribera del Duero of Châteauneuf-du-Pape 

Stoofvlees

Krachtige rode wijn, zoals Rhône, Bordeaux of Toscane 

Tournedos

Stevige rode wijn, zoals Cabernet Sauvignon, Merlot, Bordeaux of Toscane 

Ribeye

Krachtige rode wijn, zoals Shiraz, Malbec, Madiran, Cahors of Bordeaux 

Beenham

Soepel en fruitig rood, zoals Pinot Noir, Zweigelt 

of Californische Merlot/Zinfandel 

Buikspek

Witte wijn, zoals Riesling of rode wijn, zoals Beaujolais of Rhône 

Karbonade

Krachtige rode Italiaanse wijn, zoals Rosso Toscane 

Schnitzel

Soepele rode wijn, zoals Bourgogne, of wit, zoals Chardonnay, Riesling of Pinot Blanc 

Slavink

Kruidige rode wijn, zoals Beaujolais of Barbera

Speklap

Fruitige rode wijn, zoals Barbera, Beaujolais of Rhône 

Varkenshaas

Fruitige rode wijn, zoals Barbera, Beaujolais, Rhône of Valpolicella 

Varkensrollade

Kruidige rode wijn, zoals Shiraz, Syrah of stevige Beaujolais  

Varkensgebraad

Volle rode wijn, zoals Rioja, Merlot, Pinot Noir 

of wit, zoals stevige Chardonnay 

Varkensgehakt

Rode wijn, zoals Rhône, Minervois of Chianti

Kalfsentrecote

Sappige rode wijn, zoals rijpere Bordeaux, Rioja Crianza of Barbera d'Alba 

Kalfslever

Stevig fruitrijke rode wijn, zoals Cru du Beaujolais of Rioja Crianza

Ossobuco

Tannine-arme rode wijn, zoals Pinot Noir of wijn uit Piemonte

Schnitzel

Soepele rode wijn, zoals Bourgogne, of wit, zoals Chardonnay, Riesling of Pinot Blanc

Lamsvlees

Rijpe rode wijn, zoals Bordeaux, Médoc of Graves

Lamsbout

Krachtige rode wijn, zoals Bordeaux, Super Tuscan of Noord-Rhône

Lamshaas

Krachtige rode wijn, zoals Bordeaux

Lamskoteletten

Krachtige rode wijn, zoals Bordeaux, Rhône of Rioja

Lamsrack

Krachtige rode wijn, zoals Bordeaux, Super Tuscan of Rhône

Eend

Rijke rode wijn, zoals stevige rode Bourgogne of Saint-Emilion 

Gebraden kip

Soepele en fruitige rode wijn, zoals Zweigelt, Pinot Noir of rijpe Bordeaux 

Gegrilde kip

Soepel rood, zoals Pinot Noir of Beaujolais of vol wit, zoals Chardonnay of Viognier 

Gebraden kalkoen

Stevig rood, zoals Zinfandel of Cru de Beaujolais of vol wit, zoals Chardonnay of Viognier 

Gevulde kalkoen

Soepele rode wijn, zoals Merlot of Beaujolais

Duif

Aardse rode wijn, zoals Beaujolais, Cabernet Franc, of stevige Pinot Noir 

Fazant

Rijpe rode wijn, zoals Pomerol, Saint-Emilion of Bourgogne 

Gans

Rode wijn, zoals stevige Bourgogne of rijpe Pomerol of witte wijn, zoals Riesling 

Haas

Stevig rood, zoals Bourgogne, Barbaresco, Barolo, Ribera del Duero of Bordeaux 

Hert

Stevig rood, zoals gerijpte Bordeaux, Pinot Noir, Shiraz of Châteauneuf-du-Pape 

Hazenpeper

Stevig kruidige rode wijn, zoals Rhône of Bourgogne 

Konijn

Elegante rode wijn, zoals Bourgogne, Beaujolais of Rhône 

Parelhoen

Elegante rode wijn, zoals Bourgogne of volle witte wijn, zoals Chardonnay 

Patrijs

Stevige rode wijn, zoals Hermitage, Barbaresco of Bourgogne

Ree

Stevig rood, zoals gerijpte Bordeaux, Pinot Noir, Shiraz of Châteauneuf-du-Pape 

Wild zwijn

Krachtige rode wijn, zoals uit Toscane, Toro, Barolo of Châteauneuf-du-Pape