Vatencollectief Proefpakket - Mixpakket

Blinkend fris witgeel dat na afloop van de vatrijping een diepe gouden glans heeft verkregen. Opvallend intens met massa’s romigheid, vanille, rook en gebrande noten. Overlopend van het verse fruit; tonen van citrus, peer en vooral perzik. Bijna smeerbare, supervette Chardonnay mét een ragfijne frisse finesse-toon met een kiezelterroir-gevoel à la Meursault 1er Cru Les Perrières. Harmonieuze finish volop toast en verse vanille waar je dat luxe Bourgondische gevoel aan overhoudt. 100% Chardonnay. 13,5% alcohol. 60% nieuw eiken, de rest één jaar oude vaten voor de juiste hout/fruit-balans. Wijn/spijs: magisch, bijvoorbeeld, naast een risotto met voorjaarsgroenten of sashimi van zalm en tonijn. Vis in romige sauzen. Drinktermijn: najaar 2024 tot 2030.

Proefimpressie van het vat: nu al flink wat mokka, peperkoek en rijpe, romige Merlot dat lustig strooit met bessen en bramen. Toefje Cabernet geeft nét dat mespuntje fraîcheur en cassispower. Vatencollectiefrijping: éénderde nieuw, rest 1-2 jaar oud, van de gerenommeerde kuipers François Frères, Bertomieu en Nadalié. Medium toast. Ca. 11-12 maanden.

Proefimpressie van het vat: dit Cabernet-luxepaard binnen het Vatencollectief is nu zo intens dat-ie duidelijk wat geduld zal vragen. Het rokerige, met vanille gelardeerd cassiskanon gaf in de laatste ronde pas na enkele uren z’n diepe gelaagdheid prijs. Komt goed. Vatencollectiefrijping: 50% nieuw Frans, beetje Amerikaans, rest 1-2 jaar oud. Medium tot heavy toast. Volle 12 maanden nodig.

Proefimpressie van het vat: laat geplukte, deels ingedroogde druiven (zoals bij Amarone) met als succesblend Corvina en een snuf Cabernet. Die combinatie levert de Amarone-belofte met precisie af: nokvol mildzoet fruit, zwarte bessenlikeur, mokka en specerijen. Vatencollectief-rijping: ca. 40% nieuw Amerikaans eiken, rest op grote Franse foeders van enkele jaren oud. 11-12 maanden.

Proefimpressie van het vat: Sangiovese met exact die frisse toon die je ook van een Toscaanse Brunello verwacht. Samengebald, compact, dik. Nu al ontluikende zwarte kers, bosbes en kruidige tabaktonen. Veelbelovende afdronk: smeltfruit, toffee en chocolade. Vatencollectiefrijping: 40% nieuwe vaten, mix van Frans en Amerikaans eiken, rest in grotere foeders. 11-12 maanden.

Proefimpressie van het vat: zeer expressief en puur met watertandende groene limoen, kruisbes en groene kruiden – pluimpje vuurkorf van de houtrijping is onderweg. Opvallende Sancerre-achtige mineraliteit. Klasse! Vatencollectiefrijping: 40% nieuwe vaten, de rest op 1 jaar oude vaten. Dit jaar geheel Amerikaans eiken, lichte toast. Maximaal zes maanden.