Tenuta Valleselle 'Aureum Acinum' Amarone della Valpolicella

Voluit Amarone di Valpolicella is altijd een blend, en wel van de druivenrassen corvina, corvinone, molinara en rondinella, waarbij de corvinone sinds 2003 steeds meer de plaats van molinara heeft ingenomen. Een handvol andere druivenrassen is in beperkte percentages toegestaan.

De druiven voor Amarone worden geplukt in de laatste tien dagen van september en de eerste week van oktober. Hele, gezonde trossen worden vervolgens te drogen gelegd in grote schuren, een proces dat appassimento wordt genoemd. Het is van groot belang dat de druiven gezond blijven, niet door rot aangetast. Daarom wordt de luchtcirculatie in deze schuren zeer goed in de gaten gehouden en is er een continue controle op schimmels en rot. De trossen liggen soms tot wel vier maanden te drogen op houten of plastic stellingen, op bamboe-matten of hangend aan hanebalken.

Na het drogen volgt het persen en de vergisting, die op verschillende manieren kan plaatsvinden. Rijping is vervolgens op grote vaten van Slavonisch eiken of op Franse barriques. Ook hier dus weer tal van factoren die maken dat de ene Amarone de andere niet is!

En dan hebben we het nog niet eens gehad over de grote verschillen in bodem in Valpolicella. Er zijn drie verschillende regio‘s, 13 valleien en vele subzones en crus. Het uiteindelijke resultaat is echter altijd een volle, donkere wijn met een fruitige, vrij zoete indruk. Dat is niet alleen vanwege een wat hoger restsuikergehalte, maar ook vanwege de hoge percentages alcohol en glycerol. Sommige stijlen Amarone kunnen lang rijpen, andere zijn bedoeld om jonger te drinken. Op de totale productie van Valpolicella beslaat Amarone 22%.

Tenuta Valleselle

Wijnhuis Tenuta Valleselle wordt al enkele generaties gerund door de Tinazzi familie. De 12 hectare wijngaarden omsluiten het statige huis, gelegen langs de Verona kant van het Gardameer, op slechts enkele kilometers van Bardolino. De zachte winters en matige zomers dragen bij aan de positieve kenmerken van de druiven en dus ook de wijnen. Deze specifieke combinate van klimaat en bodem geven de wijnen een kenmerkend fruitig karakter.

Toen Eugenio Tinazzi in de jaren 60 begon met wijnmaken in het achterland van het Gardameer, ontdekten ze al snel dat het grootste deel van het productieproces plaatsvond in de kelder. Van persing en fermentering tot het rijpen in de eiken vaten en uitendelijke botteling. Er werd dan ook veel geïnvesteerd om de ideale ruimte te creëren om topwijnen te kunnen maken. Tenutta Valleselle groeide snel uit van een lokale wijnmaker die zijn producten op de plaatselijke markten verkocht, tot een internationale kelder met aanzien en prachtige wijnen waarvoor men in de rij staat. Wijnmaker Guiseppe Gallo en zijn team evalueren elke stap in het productieproces en volgen nauwgezet‘ alles op.

De druiven die ze verbouwen op het domein zijn de druiven die typisch zijn voor de streek rond Verona, namelijk de corvina, corvinone en rondinella. Ook experimenteren de wijnmakers met het verbouwen van de internationaal gekende Merlot en Cabernet Sauvignon.Vandaag de dag is het GianAndrea Tinazzi die de dagelijkse leiding heeft over het bedrijf, dat ondertussen uit 4 verschillende wijnhuizen bestaat. Daarnaast zijn het zijn kinderen Giorgio en Francesca, die, na eerst ervaring te hebben opgedaan in andere multinationals in de voedingsector, nu ook verantwoordelijkheden hebben gekregen binnen het familiebedrijf. Zo kwamen ze al met enkele verrassingen op de proppen en werden er 1350 olijfbomen aangeplant rondom het domein om een extra vergine olijfolie te produceren. En is men gestart met een eigen lijn van luxe handtassen.