Ronco di Sassi Primitivo Appassimento

Als top cuveé van het huis is deze Italiaanse rode wijn gebotteld in een luxueuze prestigefles met diepe ziel en gemaakt van ondoorzichtig glas, zodat de wijn optimaal kan rijpen op fles. Op de populaire wijnapp Vivino is deze Puglia wijn beoordeeld met 4 sterren en daarmee hoort Ronco di Sassi bij de beste 1% van alle wijnen ter wereld. Net als Amarone gemaakt van ingedroogde druiven. Maar wat houdt Appassimento precies in?

Appassimento

Deze 2018 Ronco di Sassi Primitivo Appasimento uit Puglia is gemaakt van met de hand geplukte druiven die 15 dagen aan de wijnstokken droogden. Vervolgens worden de 100% rijpe druiven te drogen gelegd op speciale droogzolders met meerdere luiken in het dak. Zo kan de wind er makkelijk doorheen waaien. Hierdoor verdampte 50% van het water uit de druiven, waardoor er extra concentraat van fruitsuikers en rijke aroma's vrijkomen. Uiteindelijk worden ze wel dubbel zo geconcentreerd. Met als resultaat een majestueuze Italiaanse wijn met de rijkdom van een Vintage Port.