Revenant Sauvignon Blanc

Deze Zuid-Afrikaanse wijn is afkomstig van het wijnhuis Waterkloof, in 2004 aangekocht door Paul Boutinot. Het wijnhuis is gelegen op de Schaapenberg in Somerset West, Stellenbosch, dichtbij de oceaan. De wijngaarden bevinden zich op de hellingen van het domein op slechts 300 meter boven de zeespiegel. Die relatief koele gebieden zorgen voor frisse en natuurlijke zuren in de druiven die onder invloed van de koele oceaanwind langzaam rijpen en zo extra veel aroma’s opdoen. Waterkloof staat bekend duurzaam geproduceerde wijnen van hoog niveau.

Zuid-Afrikaanse wijn

Paul Boutinot, de latere oprichter van Waterkloof, ging in 1994 op zoek naar vergeten wijngaarden. In de kwaliteit van Zuid-Afrikaanse wijn werd destijds flink geïnvesteerd na een lange periode waarin kwantiteit boven kwaliteit werd gekozen. Met de oprichting van de Ko-operatieve Wijnbouwers Vereniging kwam er een eind aan overproductie. Er was weer meer internationale aandacht voor wijnen uit Zuid-Afrika en nadat er eind vorige eeuw een einde kwam aan de apartheid, was de weg vrij om te investeren in de wijnbouw. Of, zoals de wijnmakers van False Bay Vineyards zeggen: de feniks was uit de as herrezen.

False Bay Vineyards

Ook Paul vond dus unieke wijngaarden die uitkijken op de meest iconische baai van Zuid-Afrika: False Bay. En dat bleek een schot in de roos met de diversiteit in bodems en microklimaten. Bij het maken van deze Sauvignon Blanc is menselijke tussenkomst amper nodig. Het terroir spreekt hier in plaats van houtgebruik of andere invloeden vanuit de wijnmakers.