Montedidio Papias Primitivo di Manduria op Kist

De oorsprong van de blauwe wijndruif Primitivo ligt in het zuiden van Italië,  in de regio Puglia, de 'hak van de laars'. Hier is de druif op z'n allerbest. Hoewel Primitivo dus vooral bekend is in het zuiden van Italië, groeit hij ook elders. Uit DNA-onderzoek blijkt dat de Primitivo genetisch identiek is aan de Amerikaanse Zinfandel, die veel wordt verbouwd in Californië. Daarnaast is de druif verwant aan de Tribidrag, een oud druivenras dat afkomstig is uit Kroatië.

Primitivo di Manduria

Primitivo doet het uitermate goed in de DOC’s Manduria en Gioia del Colle. Manduria is een Italiaanse wijnregio die bekend staat om het zonnige, droge klimaat en vruchtbare bodem. De zuidelijke zeebries zorgt voor grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Al deze omstandigheden hebben een uiterst positieve invloed op de kwaliteit van de druiven. De Primitivo druiven drogen aan de stok iets in, waardoor ze wel twee keer zo geconcentreerder worden. Aan hun zeldzame rijkdom danken ze dan ook hun bijnaam ‘Grand Cru’ van het Zuiden aan. Het rendement in de D.O.C. Manduria ligt wettelijk 30 tot 50% lager dan elders in Puglia.