Passend bij het voorgerecht
Een diner begint met verfijning en lichte gerechten vragen om wijnen die de smaken elegant ondersteunen. De luxe vis-papillot met romige wittewijn-vanillesaus combineert prachtig met frisse, aromatische wijnen vol levendige zuren en subtiele romigheid. Ontdek onze selectie wijnen die elk voorgerecht een sprankelende start geven.
Actie geldig tot en met 2 januari 2026.
-
Victoria 'Favorite Selection' Chardonnay2024 | Frankrijk | Pays d'Oc(66)- SmaakprofielIntens, rijk & complex
- DruivenrasChardonnay
Normale prijs: 9,29 Speciale prijs: 7,99 -
Meer actie aanbod
-
Domaine de la Jasse Barrique Blanc2024 | Frankrijk | Pays d'Oc(7)- SmaakprofielIntens, rijk & complex
- DruivenrasChardonnay
Normale prijs: 13,99 Speciale prijs: 11,49 -
- Montereau Beaudart Chardonnay2024 | Frankrijk | Pays d'Oc
- SmaakprofielVol, zacht & breed
- DruivenrasChardonnay
Normale prijs: 9,49 Speciale prijs: 8,29 -
- Il Poggio Fiano Sannio2024 | Italië | Campanië(12)
- SmaakprofielIntens, rijk & complex
- DruivenrasFiano
Normale prijs: 15,49 Speciale prijs: 12,49 -
- Perica 'Vina Olagosa' Rioja Blanco2024 | Spanje | Rioja(2)
- SmaakprofielVol, zacht & breed
- DruivenrasViura
Normale prijs: 13,29 Speciale prijs: 10,99 -
- Nativ 'Suadens' Bianco Kist2023 | Italië | Campanië(28)
- SmaakprofielIntens, rijk & complex
- DruivenrasFalanghina, Fiano, Greco
Normale prijs: 124,99 Speciale prijs: 99,99 -
- Normale prijs: 9,99 Speciale prijs: 7,99
-
Luxe vis-papillot met romige wittewijn-vanillesaus
4 personen – 30 min bereidingstijd
Heerlijke vispakketjes in wit bakpapier: coquilles, gamba’s, zeeduivel en zeekraal, met een vleugje limoen. De romige wittewijnsaus met echte vanille maakt dit gerecht bijzonder feestelijk. In de oven gegaard en aan tafel uitgepakt.
Ingrediënten
- 4 coquilles
- 8 gamba’s (rauw, gepeld en ontdarmd)
- 300 g zeeduivel, in gelijke stukken gesneden
- 1 handje zeekraal
- 1 limoen
- 1 vanillestokje
- 200 ml droge witte wijn
- 100 ml room
- ¼ verkruimelde visbouillontablet
- 50 g roomboter
- ¼ bosje dille (voor garnering)
- 4 vellen wit bakpapier
Bereiding
De saus maken
- Verhit de witte wijn met de room en het merg van het vanillestokje.
- Voeg de verkruimelde visbouillontablet toe en laat de saus zachtjes inkoken.
- Voeg de boter in blokjes toe en klop met een garde tot een romige saus.
De papillotten vullen
- Verdeel de vis, gamba’s, zeekraal en plakjes limoen over 4 stukken bakpapier.
- Lepel de saus erover.
De pakketjes sluiten
- Vouw het bakpapier goed dicht en leg de pakketjes op een bakplaat.
- Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven (180 °C).
- Haal uit de oven en garneer met verse dille.
Bakken en serveren
- Gebruik filodeeg in plaats van bakpapier – goudgeel, knapperig en net zo feestelijk!
- Kwast per persoon twee vellen filodeeg in met boter, vul ze met de vis en wijnsaus en vouw ze dicht.
Heerlijke vispakketjes in wit bakpapier: coquilles, gamba’s, zeeduivel en zeekraal, met een vleugje limoen. De romige wittewijnsaus met echte vanille maakt dit gerecht bijzonder feestelijk. In de oven gegaard en aan tafel uitgepakt.
Combineer met:
2024 Victoria 'Favorite Selection' Chardonnay, Frankrijk, Pays d'Oc
Zalig bij dit visfeestje! De romige vanillesaus knipoogt naar de zachte houttonen in de Victoria Select Chardonnay. Fris citrusfruit sluit naadloos aan op de zilte gamba’s en coquilles.
