La Cova Negra Tempranillo

De Spaanse rode wijn is afkomstig uit de vallei ‘Terres dels Alforins’ nabij Valencia die lokaal bekend staat als ‘het Toscane van Valencia’. Dit vanwege de vele prachtige valleien met wijngaarden tussen de kust en het hoger gelegen centrale plateau, ook wel meseta genoemd. De wijngaarden liggen op de hellingen van de Serra Grossa op 500 meter hoogte, waardoor de nachten koel zijn. Door de hoge ligging en Mediterrane zeewind behoudt de rode wijn zijn frisheid en is hij mooi in balans. Cova Negra betekent ‘zwarte grot’, een verwijzing naar een grot uit de tijd van de Neanderthalers die in deze regio aangetroffen is. Daarnaast zijn er sporen gevonden die erop duiden dat er hier 2000 tot 3000 jaar geleden al wijn gemaakt werd.

Valencia wijn

De regio Valencia bevindt zich aan de zonnige oostkust van Spanje. De geschiedenis gaat vele eeuwen terug in de tijd en sinds 1957 is de regio als DO geclassificeerd. Valencia telt zo'n 13.000 hectare aan wijngaarden die vaak op enkele honderden meters boven zeeniveau zijn aangeplant. De focus lag vroeger op kwantiteit, maar gelukkig is dit aan het verschuiven naar kwaliteit. Voor het maken van rode wijnen kiezen wijnboeren vooral voor druiven als Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon en Merlot. Dat vormt een uitstekende basis voor het maken van stevige en fruitgedreven wijnen.