2019 | Frankrijk, Pays d'Oc

In Extremis Chardonnay

Waardering:
80% of 100

Met zijn weelderig rijke en krachtige karakter vol mineralen en een luxueuze vleug vanille van het eiken, is dit een Bourgondische top Chardonnay waar menig Meursault producent voor zou tekenen.

  • Smaakprofiel
    Intens, rijk & complex
  • Druivensoort
    Chardonnay
  • Herkomst
    Frankrijk, Pays d'Oc
12,99
Op voorraad. Op werkdagen voor 16:00 uur besteld, morgen in huis
flessen
Bewaar
  • Altijd blindgeproefd.
  • 100% proefgarantie.
  • Bespaar met Wijnbeurs Plus.
    Word Wijnbeurs Plus klant en profiteer van altijd gratis verzending vanaf 6 flessen.
Proefnotitie
Specificaties
Reviews 3
Proefnotitie

Bourgondisch rijk van smaak

Schitterend diep goud/geel/groen. Bedwelmende geur van mirabellen, citrus, perzik en ceder. Met een rokerige vleug vanille van het eiken. Weelderig rijk en Bourgondisch mineralig met alles op zijn plek. Krachtig, complex en lang. Zoet fruit, krokante mineralen en levendige frisheid perfect in balans. Proeft door de luxueuze vleug vanille van het eiken nu als zeer Bourgondisch. Grote Chardonnay waar menig Meursault producent voor zou tekenen. 100% Chardonnay. 13,5% alc. Lekker bij kip, zalm of zeevruchten. Drinken vanaf eind 2020. Oplegbaar tot 2027.
  • Pixel Kip
  • Pixel Kreeft
  • Pixel Zalm
Specificaties
WijnsoortWitte Wijn
LandFrankrijk
DruivenrasChardonnay
RegioPays d'Oc
SmaakprofielIntens, rijk & complex
Jaargang2019
Alcoholgehalte13.50
ClassificatieIGP Pays d'Oc
Serveertemperatuur10-13 °C
Op dronk vanafNu op dronk
Op dronk tot2027
AllergenenBevat sulfieten
AfsluitingKurk
EAN-nummer8719418012629
Art.nr.260159
Reviews 3
In Extremis Chardonnay
"Hier zou menig Meursault producent voor tekenen"

De geselecteerde Chardonnay voor ons unieke project het Vatencollectief komt dit jaar van een fraai gelegen wijngaard aan het Lac de Jouarres in de Hérault tussen de dorpjes Azille en Homps in. Door de bereikbaarheid van het grondwater en vochtige ochtendnevels van dit meer konden de Chardonnay druiven ondanks de droge hitte van 2019 hier perfect rijp worden. Doordat de druiven bovendien ’s nachts door wijngaardeigenaar Jean Luc Bourrel en zijn team werden geplukt, gingen ze koel de gistingsvaten in. En dat is heel belangrijk voor Chardonnay, omdat het sap dan koel en langzaam vergist met behoud van frisheid en crispe mineraliteit. Het resultaat is verbluffend.

Chardonnay

De gisting vond net als in de Bourgogne plaats in eiken vaten. Waardoor de toast van het hout de Franse witte wijn al vroeg een extra dimensie geeft. De aimabele, met 40 jaar ervaring, uiterst deskundige wijnmaker Jean Luc, die in de regio ‘Le Vieux de la Vieille ’wordt genoemd, had zelden een rijkere Chardonnay gezien. "Voor een vergelijkbaar concentraat aan fruit, frisheid én kracht (13,7% alcohol) moet ik terug naar 1990!"  

Na de koele vergisting (17° à 18° C) op vat werd elk vat tot twee maanden na de oogst wekelijks omgeroerd met een ‘Baton’. Bij deze Bourgondische ‘Batonnage’ wordt het gistbezinksel langzaam door de wijn geroerd voor extra fruitkracht en rijkdom aan smaak. De wijn uit de Pays d'Oc rijpte in deels nieuwe eikenhouten vaten uit de bossen van Allier en Nièvre en deels op Amerikaans eiken. "Elk soort hout zorgt namelijk voor zijn eigen inbreng en extra nuances," aldus onze opvoedingssupervisor Floris Lemstra.

Winkelwagen samenvoegen?

Welkom terug! Er zitten nog enkele wijnen in uw winkelwagen van uw vorige bezoek. Wilt u deze wijnen toevoegen aan uw huidige bestelling?

Naar boven