'Grand Cru' Wijnpakket

Blinkend witgeel met aroma’s van groene appel, bloesem en rijpe citrus. Strak droog, ragfijn en lang met frisse limoensorbetzuren en wit steenfruit. Een Riesling Grand Cru vol spanning en finesse, die schittert naast kreeft met beurre blanc, tarbot met groene kruiden, Comté of een citroentaartje. Van de uiterst betrouwbare Cave de Hunawihr. Inmiddels alweer de achtste jaargang op rij die tot de finale proeverij doordringt – en daar overtuigend wint als beste Grand Cru. Knap. Zal verder aan complexiteit winnen: leg gerust een paar flessen weg voor later!

Dat 2020 een rijp & rijk jaar is, en nu perfect op dronk raakt, merk je aan deze luxueus gevulde Saint-Émilion Grand Cru. Ladingen rijpe kersen, verleidelijke vanille, munt, choco en ’n tikkie herfstig en truffelig. De lange afdronk is romig, rond en rijk. De rijping van negen maanden op Frans eiken geven ‘m een perfecte balans tussen fruit, hout, kruiden en een fluwelen textuur. Gemaakt van 70% Merlot en 30% Cabernet Sauvignon, afkomstig van 35 jaar oude stokken op kiezelhoudende bodem. Serveer bij tournedos, wildzwijnstoof, kaasplateau, truffelrisotto, desserts met chocola. Geef hem even lucht voor een groots glas wijn met ruggengraat én charme.

Klassieke, krachtige en kruidige Barolo met rozen (what’s in a name?) en aardsheid. Uit ’t boekje! Decanteer ‘m gerust een dag van tevoren want deze Coste di Rose heeft een stevig en gestructureerd karakter, vol zwarte kers, cranberry en framboos, gevolgd door talrijke laagjes met complexe, kruidige impressies. Je ontwaart kruidnagel en kaneel met choco en cederhout. De afdronk is lang en evenaart grootse klassiekers uit Monforte. 100% Nebbiolo, 24 maanden gerijpt op foeders van Slavonisch eikenhout. Zeker oplegbaar tot 2038. Top bij: Ossobuco alla Milanese, pappardelle met wildragù van hert of everzwijn, lamsrack met rozemarijnkorst, harde Italiaanse kazen, risotto met paddenstoelen en truffelolie, geroosterde groenten met rozemarijn en tijm.

Een typische Chablis-bodem (rijk aan fossiele schelpdieren), een perfecte zuidoostelijke expositie (veel zon) geven een rijke, complexe Chablis Premier Cru vol energiek citrusfruit, witte truffel, saffraan en een rijpe, volle afdronk met ananas en roze grapefruit. Zonder hout, puur terroir & fruit, met ‘vet’ uit wel 10 maanden rijping op de ‘lies’ – wat extra bijdroeg aan de opvallende grip en lengte. De naam Mont Milieu verwijst naar de historische grens tussen Champagne en Bourgogne die hier liep. Historisch lekker bij alles uit de zee: van de klassieke combi met oesters tot gegrilde Cocquilles St-Jacques met zeekraal. Nu op z’n top, maar wint aan complexiteit tot 2030.

Wat een feest van Pinot Noir-herkenning! Die fonkelende, helder granaatrode kleur nodigt direct uit. En dan dat aroma! Complex? Nou en of: cassis, viool, rozen, getoast hout, gebrande noten, een hint van marmelade, cacao, aardsheid, met een mineralige toets (kenmerkend voor deze 1er Cru). Kortom: WOW. Warm, wierook-kruidig. ‘Krachtig zoals een Pommard’ en ‘zijdezacht à la Volnay’ aldus het proefpanel. Wildwijn bij uitstek – denk aan de delicate soorten zoals fazant en patrijs, maar ook eend met een rode bessensaus. Of schenk ‘m bij een risotto met eekhoorntjesbrood. Kaas? Ga voor licht en romig. Vanwege z’n bewaarpotentieel is karafferen aanbevolen.