Syrah

Syrah wijn

Syrah is een druif die we vooral tegenkomen in de Rhônevallei, in het zuidoosten van Frankrijk. Syrah heeft zich in de Rhône goed aangepast aan de steile terrassen langs de rivier. De wijngaarden zijn zo aangelegd dat de druiven optimaal van de zon kunnen genieten. Dat is met name gunstig voor de noordelijke Rhône. Daar kan het namelijk veel koeler zijn dan in het zuidelijke Rhônegebied. De druif is beroemd geworden door de wijnen uit Côtie-Rotie, Hermitage, Crozes-Hermitage en Cornas in het noorden. Wijnen uit Cornas worden uitsluitend van Syrah gemaakt, maar in andere appellations in het noordelijke deel, is het toegestaan om een klein percentage Viognier of Marsanne en/of Roussanne toe te voegen. Rode wijnen uit dit gebied zijn zeer krachtig en geschikt om lang te bewaren.

Oorsprong Syrah

Er doen verschillende verhalen de ronde over de herkomst van Syrah. De druif zou afkomstig zijn uit de Iraanse stad Shiraz. Anderen kenners zeggen dat de eerste wijnranken werden aangeplant op de heuvels van Hermitage. Syrah is in ieder geval het meest aangeplante druivenras in de noordelijke Rhône. De druif groeit daar al sinds de Romeinse tijd en is naar alle waarschijnlijk voortgekomen uit een kruising tussen de druiven Mondeuse Blanche en Dureza. Syrah maakt deel uit van de beroemde Rhône-blend voor bijvoorbeeld Châteauneuf-du-Pape. Dit wordt ook wel de GSM-blend genoemd, bestaande uit Grenache, Syrah en Mourvèdre. Soms aangevuld met Cinsault en andere druivenrassen. Syrah zorgt in dit geheel voor structuur, tannine en donker fruit. Grenache voegt een zachte kruidigheid toe met fruitaroma’s. Tot slot dient Mourvèdre voor aardse tonen, kleur en tannine in rode Rhône-wijn.

Smaak van Syrah

Kenmerkend voor Syrah-wijnen is de smaak van peper, vaak met een aroma s van leer, tabak en kruiden. Het fruit wat in de Syrah naar boven komt zijn zwarte en blauwe bessen. De druif houdt van een warm en droog klimaat en heeft een dikke schil. Die schil dient onder meer als een beschermlaag tegen de soms felle zon.

Syrah of Shiraz?

Het verschil tussen Shiraz en Syrah is vaak verwarrend, maar het zijn dezelfde druiven. Syrah wordt in Australië namelijk Shiraz genoemd. Ook andere landen hebben die schrijfwijze overgenomen. Toch zijn er wel duidelijke verschillen te proeven tussen een Franse Syrah uit de Rhône en een Shiraz uit Australië. Dit heeft met name te maken door het klimaat. De meest bekende Shiraz wijnen komen uit de Barossa Valley en McLaren Vale in Australië. Barossa kan gezien worden als de bakermat van de wijnindustrie in Australië. Waar peper een belangrijk kenmerk van Syrah is in de Franse Rhône, is het vaak pure chocolade in wijnen van de warmere wijngaarden in Australië.

Wat eet je bij Syrah?

Omdat de druif kruidig van smaak is, is het een goed idee om deze te combineren met een kruidige ovenschotel, stoofpotje, gegrild rundvlees of lamskoteletten.