Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc wijn

Sauvignon Blanc is één van de bekendste witte wijnen ter wereld. Deze druif brengt frisse en fruitige witte wijnen voort, die door een groot publiek gedronken worden. Oorspronkelijk komt de druif uit Frankrijk, maar inmiddels is hij in meerdere delen van de wereld aangeplant. Nieuw-Zeeland en Chili hebben de druif nog populairder gemaakt. 

De naam komt waarschijnlijk van het woord “sauvage”, wat wild en woest betekent. Dit doelt op de uitbundige groeidrang van het druivenras. Sauvignon Blanc dient dus goed gesnoeid te worden voor de beste resultaten. Sauvignon-boeren zitten dan ook niet stil. Snoeikramp is hun niet vreemd.

Aroma Sauvignon Blanc

Als men aan Sauvignon Blanc denkt, denkt men voornamelijk aan fris en fruitig. Dat is ook typisch deze wijn. De frisheid van de druif komt door de hoge zuurgraad en de strakke mineraliteit van de wijn. De wijn is op z’n lekkerst als het jong gedronken wordt, want dan is de zuurgraad het hoogst. De smaak van groene appels, citrusvruchten, kruisbessen, ananas of lychees is duidelijk aanwezig in deze heldere, strakke wijn. Deze combinatie van fris en fruitig maakt dat de wijn erg toegankelijk wordt ervaren. 

Nieuw-Zeeland

Waar in Nieuw-Zeeland nog niet zo lang geleden Chardonnay het belangrijkste druivenras was, is dat nu verschoven naar Sauvignon Blanc. En hoe! Er mag rustig worden gezegd dat deze druif het visitekaartje is geworden van het land. Sauvignon Blanc heeft de Nieuw-Zeelandse wijnindustrie wereldwijd op de kaart gezet. De druif heeft daar zijn eigen stijl ontwikkeld, een uitgesproken, intens geurende wijn met aroma’s van kruiden en tropische tonen. Deze stijl vinden we tegenwoordig ook steeds vaker terug in Chili, Zuid-Afrika en in sommige koele delen van Noord-Amerika.

Loire

In de Franse Loire staat ook veel Sauvignon Blanc aangeplant. De wijnen verschijnen echter niet altijd met de naam van de druif op het etiket. Dan is het goed om te weten dat in appellaties als Touraine, Pouilly-Fumé, Sancerre, Quincy, Reuilly en Menetou-Salon, de witte wijnen van Sauvignon Blanc worden gemaakt. Die appellaties staan namelijk wel op het etiket.

Droge of zoete Sauvignon Blanc

Of u nu houdt van droge of zoete wijn, deze druif kan het allemaal. Droog zien we Sauvignon Blanc het vaakst, maar er zijn ook wereldberoemde zoete wijnen waar Sauvignon Blanc een grote rol speelt.

Bordeaux

Ook in Bordeaux staat veel Sauvignon Blanc aangeplant. Samen met Sémillon en Muscadelle staat de druif aan de basis van de beroemde edelzoete wijnen uit bijvoorbeeld Sauternes. De mist die de wijngaarden daar bedekt, zorgt voor de perfecte omstandigheden voor Botrytis Cinerea. Een schimmel die zorgt voor de zogenoemde nobele rot. De schimmel tast de schil van de druiven aan waardoor het water in de druiven verdampt. Naar verhouding blijft er zo veel suiker over in de druif. Bij het persen van de druiven blijft er vloeibaar goud over in de vorm van een edelzoete wijn.

Op eikenhout

Er zijn ook behoorlijk rijke stijlen Sauvignon Blanc op de markt die gerijpt zijn op eikenhout. Bijvoorbeeld in Bordeaux, waar de druif geblend wordt met Sémillon en Muscadelle, maar ook in Californië, in de Verenigde Staten. In de jaren tachtig besloot wijnmaker Mondavi om Sauvignon Blanc een boost te geven en de wijn te laten rijpen op hout. Hij bracht de wijnen op de markt als Fumé Blanc en een nieuwe stijl was geboren. Daarna namen meerdere wijnmakers deze manier over en werd Fumé Blanc een begrip.

Sauvignon Blanc kopen

Uw Sauvignon Blanc koopt u bij de Wijnbeurs. Dankzij ons uitgebreide assortiment is er voor iedereen wel een goede Sauvignon Blanc te vinden. Of u liever gaat voor een strakke Sauvignon Blanc uit Loire, uit het Nieuw-Zeelandse Marlborough of uit Spanje. Bij elke wijn kunt u een proefnotitie vinden. Op die manier weet u altijd wat u van de wijn kan verwachten.

Waar komt de druif vandaan?

De druif heeft haar oorsprong in Frankrijk. In de Bordeaux en Loire streek kon deze druif onder de juiste koele omstandigheden worden verbouwd. Hier komen nog steeds helder frisse en fruitige wijnen vandaan. Franse klassiekers zijn onder andere Sancerre en Pouilly-Fumé.

De populariteit van deze wijn stamt niet alleen uit Frankrijk. In de 18e eeuw verspreidde de druif zich met emigranten naar Spanje, Noord-Italië, De Verenigde Staten, Chili, Zuid-Afrika en Nieuw-Zeeland. De Marlborough Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland begon vanaf de jaren ’80 een grote rol te spelen. In de Marlborough wijnstreek kon het druivenras erg goed groeien. Deze streek werd al snel opgemerkt door wijnliefhebbers. Hier brengt de druif intense, kruidige en uitbundige smaken voort. De wijn uit Nieuw-Zeeland smaakt dus anders dan de Sauvignon Blancs uit de Franse wijnstreken.

Lekkere Sauvignon Blanc

De omgeving waar het druivenras opgroeit, is bepalend voor de smaak. Dit komt met name door het klimaat. In de koelere gebieden, zoals in Frankrijk, worden wijnen geproduceerd die fris en droog zijn, met een hoog zuurgehalte en kleine knispering. Tonen van gras en asperges komen geregeld terug in deze wijnen.

In de warmere gebieden, zoals in Nieuw-Zeeland, worden wijnen gemaakt die eveneens fris zijn met hoge zuren, maar net wat voller van smaak en kleur. Vaak proef je exotischere tonen van bijvoorbeeld passievrucht en lychees.

Wat eet je bij Sauvignon Blanc?

Doordat de smaak van de wijn kan verschillen, verschillen ook de gerechten die er goed bij passen. De helderfrisse wijn uit de koelere wijnstreken past goed bij lichte gerechten. Lichte pasta’s, lichte salades, kazen en aperitiefjes zijn hiervan een goed voorbeeld. De wijn uit de warmere wijnstreken past uitstekend bij gerechten met een uitbundigere smaak. Thaise gerechten, visgerechten en geitenkaas salades in combinatie met een Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blanc werkt bijvoorbeeld erg goed. 

Verschil tussen Sauvignon Blanc en Chardonnay

De Sauvignon Blanc en de Chardonnay zijn twee wereldberoemde witte wijnsoorten. Maar wat is het verschil tussen Chardonnay en Sauvignon Blanc? Het grootste verschil is het verschil in zuurgehalte. De Sauvignon Blanc druif bevat een hoog zuurgehalte, terwijl de Chardonnay-druif een laag zuurgehalte bevat. Hierdoor proeft de Sauvignon Blanc frisser en strakker en de Chardonnay soepeler en voller.