Dessertwijn
- 2020 | Italië | PiemonteFratelli A&R Moscato d'Asti(1)
De mousserende dessertwijn uit Moscato d'Asti is met zijn friszoete smaak, krachtige en fruitige mou ...
- smaakprofielHoning, nectar & zoetig
- druivenrasMoscato
Normale prijs 9,99 Speciale prijs 8,29Op voorraad. Op werkdagen voor 16:00 uur besteld, morgen in huis - Spanje | JerezEmilio Hidalgo PX Sherry(2)
Een verleidelijk lekkere en adembenemend lange PX sherry met 91 punten van Wine Enthusiast en 18/20 ...
- smaakprofielHoning, nectar & zoetig
- druivenrasPedro Ximenez
15,99Op voorraad. Op werkdagen voor 16:00 uur besteld, morgen in huis - 2017 | Hongarije | TokajGróf Degenfeld Tokaji Szamorodni
Tokaji is het vlaggenschip van Hongaarse wijn. Na het proeven van deze Tokaji Szamarodni weet u waar ...
- smaakprofielHoning, nectar & zoetig
- druivenrasFurmint
16,95Op voorraad. Op werkdagen voor 16:00 uur besteld, morgen in huis - 2007 | Hongarije | TokajHollóköi Mihály Tokaji Aszú 5 Puttonyos
Tokaji Aszú is de meest arbeidsintensieve wijn ter wereld. En daar is het resultaat ook naar: zeldza ...
- smaakprofielHoning, nectar & zoetig
- druivenrasFurmint
24,50Op voorraad. Op werkdagen voor 16:00 uur besteld, morgen in huis - 2018 | Frankrijk | BergeracDomaine de Grange Neuve Monbazillac(3)
Zoet en intens rijk van smaak, maar door de frisse tonen perfect in balans. Heerlijk bij desserts of ...
- smaakprofielHoning, nectar & zoetig
- druivenrasSauvignon Blanc, Muscadelle, Sémillon
11,66Op voorraad. Op werkdagen voor 16:00 uur besteld, morgen in huis - 2018 | Frankrijk | JuranconDomaine Castera 'Caubeigt' Jurançon(1)
Grote wijn met verbluffende rijkdom aan tropisch fruit. In balans gebracht door prachtig frisse zure ...
- smaakprofielHoning, nectar & zoetig
- druivenrasPetit Manseng
19,99Op voorraad. Op werkdagen voor 16:00 uur besteld, morgen in huis - 2017 | Frankrijk | LoireClos de Nouys Vouvray Demi Sec(1)
Domaine Clos de Nouys staat bekend als één van de beste producenten uit de streek en maakte deze rij ...
- smaakprofielHoning, nectar & zoetig
- druivenrasChenin Blanc
13,99Op voorraad. Op werkdagen voor 16:00 uur besteld, morgen in huis
Dessertwijnen
Dessertwijn is een versterkte wijn. Met versterkte wijnen worden wijnen met meer suikers, alcohol en aroma’s bedoeld. De bereiding van deze ‘gemuteerde’ wijnen heeft als kenmerk de toevoeging van alcohol tijdens het gistproces.Ook een zoete witte dessertwijn is zoet omdat een deel van de suikers in de wijn niet vergist is. Zoete witte wijnen kunnen op vele verschillende manieren gemaakt worden en het resultaat kan uiteenlopen van licht tot mierzoet. De druiven die voor dessertwijnen gebruikt worden, zijn vaak geconcentreerd en bevatten onnatuurlijk veel suiker. Soms komt dat door aantasting door de schimmel Botrytis, die kleine gaatjes in de schil maakt om van de suikers te snoepen. Door de gaatjes kan echter ook water ontsnappen, waardoor de suiker zich ophoopt. De wijnen die van deze gebotrytiseerde druiven gemaakt worden, krijgen vaak een amberkleur en aroma’s van honing en gedroogde abrikozen.
Sauternes
Een klassieke zoete dessertwijn die gemaakt wordt van gebotrytiseerde druiven is Sauternes. Vernoemd naar het gelijknamige gebied AC Sauternes in Bordeaux. Het belangrijkste druivenras voor deze dessertwijn is Sémillion. De smaak kenmerkt zich door een weelderige zoetheid van stroperige honing, abrikoos, ananas en mango met tegenspel van frisse zuren. Heerlijk bij bij Tarte Tatin, desserts met ijs en foie gras.
Ijswijn
Een bijzondere zoete witte wijn is ijswijn, vooral bekend als Duitse Eiswein. Eiswein is zeer zoet en zuurrijk en heeft een uiterst volle, bijna sorbetachtige smaak. Het produceren van Eiswein is lastig. De druiven moeten extra rijp zijn, waarna zij vervolgens bij minstens -7 °C worden geoogst en daarna direct geperst. Dit kan echter alleen als de weersomstandigheden in de zomer zo gunstig waren dat de druiven extra rijp zijn én het vervolgens koud genoeg wordt om te kunnen oogsten. Deze risico’s maken de wijnen zeer zeldzaam.
Sherry
Sherry is een Spaanse dessertwijn die door middel van het solera-systeem wordt produceerd. De Sherry wordt alleen gemaakt in Jerez de la Frontera, een streek in het uiterste zuiden van Andalusië in Spanje. Een wijn mag zich alleen een sherry noemen als het uit deze steek afkomstig is. De meeste sherry soorten zijn droge witte wijnen van de Palomino druif. De Pedro Ximénez (PX) Sherry is een beroemde volzoete sherry. Deze dessertwijn is gemaakt van zongedroogde pedro-ximénez druiven. Uiterst complex met nuances van tabak, karamel, krenten en stroperige honing. Een dessertwijn die heerlijk smaakt bij chocola en blauwe kaas.