Château Sigalas Rabaud Premier Cru Classé Sauternes

Door de leeftijd van deze bijzondere Sauternes kan het zijn dat er wat wijnsteenzuur kristallen op de bodem van het flesje liggen. Dit is volstrekt natuurlijk en doet niets af aan de smaak en de helderheid van de wijn. Zet voor het openen het flesje rechtop, zodat dit naar beneden kan zakken. Open met beleid, de kurk kan wat brozer zijn door de lange flesrijping.

Sauternes

Een klassieke zoete dessertwijn die gemaakt wordt van gebotrytiseerde druiven is Sauternes. Vernoemd naar het gelijknamige gebied AC Sauternes in Bordeaux.

Sauternes is een prestigieus wijngebied gelegen in de Bordeaux regio van Frankrijk. Het staat wereldwijd bekend om zijn unieke en verfijnde zoete witte wijnen. Het gebied strekt zich uit langs de oevers van de rivier de Garonne en wordt gekenmerkt door zijn specifieke microklimaat. Het unieke productieproces van Sauternes omvat de nobele rot, een schimmel genaamd Botrytis cinerea, die de druiven aantast en hun watergehalte vermindert terwijl de suikerconcentratie toeneemt. De druiven worden vervolgens met de hand geoogst, vaak in verschillende plukrondes om alleen de druiven te selecteren die perfect zijn aangetast door de edele rot.