Tomatensalade met burrata en pesto

Niets smaakt zo naar zomer als een eenvoudige, veelkleurige tomatensalade. Deze krijgt een extra Italiaans tintje door de pesto, de romige burrata en het basilicum.

• 500 g tomaten in diverse kleuren

• 50 g verse pesto

• 3 bollen burratine van elk 50 g, of 1 grote van 150 g

• 5 g verse basilicum

Was de tomaten, verwijder de kroontjes en snijd ze in plakken van ca 0,5 cm dik. Verdeel
over een platte schaal.

Verdeel de pesto in dotjes over de tomaten. Leg de burrata op de tomaten. Bestrooi met zout
en besprenkel met de olie. Garneer met de blaadjes basilicum en maal er wat verse peper over.

TIP: Check goed of je tomaten rijp, maar niet té zacht zijn als je ze koopt, en meng zoveel
kleuren en maten door elkaar.