Recept: ovenschotel met confit de canard

Een feestelijk gerecht zoals deze ovenschotel met confit de canard maakt de kersttafel compleet. Benieuwd hoe u deze schotel maakt? Bekijk hier het complete recept.

Bereidingstijd: 15 minuten - Bakken: 50 minuten

• 1 kg kruimige aardappelen
• 100 ml volle melk - lauwwarm
• 50 gr roomboter
• 1 blik confit de carnard met 4 eendenbouten
• Olijfolie
• 1 winterwortel in super kleine blokjes gesneden
• 1 gewassen prei in stukjes gesneden
• 1 teen knoflook geperst

• 1 el gedroogde Provençaalse kruiden
• 50 ml groentebouillon
• Peper en zout
• ½ tl nootmuskaat
• 4 el paneermeel
• 100 gr Parmezaanse kaas geraspt
• 2 takjes peterselie fijngehakt
• Ovenschaal
• Klontje boter voor invetten ovenschaal

Schil de aardappelen en snijd deze in stukken. Kook ze gaar in een pan met kokend water en ½ tl zout. Giet af en doe ze terug in de pan, giet de lauwwarme melk erbij en stamp tot een fijne puree. Roer de boter erdoorheen, maak op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Verwarm de eendenbouten volgens de gebruiksaanwijzing op het blik, haal het vlees van de botjes en trek het met 2 vorken uit elkaar tot draadjesvlees. Houd apart.

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Bak in een verwarmde koekenpan met een scheutje olie, de wortel, prei en knoflook aan, blus af met de bouillon en maak op smaak met de gedroogde kruiden. Laat voor 5 minuten zacht stoven totdat de groenten wat zachter zijn (maar niet te gaar) en het vocht is ingekookt.

Smeer de ovenschaal in met boter, verdeel het vlees over de bodem, schep de groenten erop. Lepel de aardappelpuree luchtig over de groenten, trek met een vork een ribbelpatroon in de puree, bestrooi met paneermeel en kaas. Bak de ovenschotel voor 20 tot 25 minuten in de oven, totdat de kaas lichtbruin kleurt en licht krokant is.

Haal de schotel uit de oven, laat 5 minuten staan en bestrooi met de verse peterselie.