Recept: Broodje pulled chicken met gemarineerde groentes

Dit stokbroodje met sappige pulled chicken en frisse, gemarineerde groentes is een heerlijke combinatie van hartige en frisse smaken. De diepe kruidigheid van de kip past perfect bij een glas rode wijn. Of je het nu als picknickbroodje inpakt, als summer roll serveert of als open flatbread presenteert, dit gerecht is veelzijdig en smaakvol.

Voor de pulled chicken:

• 2 kipfilets

• 2 el olijfolie

• 2 el sojasaus

• 1 tl gerookte paprikapoeder

• 1 tl komijnpoeder

• ½ tl chilivlokken

• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)

• 1 tl honing

• 100 ml rode wijn

• 100 ml kippenbouillon

Voor de gemarineerde groentes:

• ½ komkommer (in dunne reepjes)

• 1 wortel (gesneden als julienne)

• ½ rode ui (in dunne ringen)

• 1 el balsamicoazijn

• 1 el rode wijnazijn

• 1 tl honing

• ½ tl zout

Voor het broodje:

• 4 kleine stokbroodjes

• Blaadjes jonge krop sla

• Extra takjes verse rozemarijn (voor decoratie) 

Optioneel voor extra variaties:

• Rijstpapier voor summer rolls

• Gegrilde flatbreads

• Partjes citroen of sinaasappel

Voor een handige on-the-go versie worden de stokbroodjes individueel verpakt in wit bakpapier en vastgebonden met een takje verse rozemarijn.

• De stokbroodjes worden royaal belegd met knapperige slabladeren, kruidige pulled chicken en de frisse, gemarineerde groentes.
• Eén broodje wordt open gepresenteerd zodat de kleurrijke vulling goed zichtbaar is.

Summer rolls versie:

• Op tafel staat een grote schaal met losse ingrediënten: slablaadjes, munt, komkommer, gemarineerde groentes, rijstpapier en pulled chicken.
• Een glas Pinot Noir past goed bij de zachte textuur van de kip en de frisse groenten.

Flatbread versie:

• Gegrilde flatbreads worden mooi op een houten planken gepresenteerd.
• De pulled chicken wordt als open broodje geserveerd met extra saus, gemarineerde groentes en partjes citroen of sinaasappel voor een frisse touch.

Wijntip

Passitôt de la Pauline barst van de rijpe bosbessen, zoete kersen en aardbei. Dit ietswat zoete fruitige karakter verzacht de kruidige en pittige tonen van de gemarineerde groenten. De volle smaak van de pulled pork past perfect bij het volle karaktervan Passitôt. 

Eetsmakelijk!