Wie Jerez zegt, zegt sherry. Deze Spaanse stad in het zuiden is wereldberoemd om zijn sherry, die wordt gemaakt in de Sherry-driehoek, samen met Sanlúcar de Barrameda en El Puerto de Santa María. Dankzij het unieke klimaat, de kalkrijke bodem en eeuwenoude tradities, worden hier de meest karaktervolle en veelzijdige sherry’s geproduceerd.
De verschillende stylen van sherry
Sherry komt in veel verschillende stijlen, van fris en licht tot intens en zoet. Hier een korte uitleg van de belangrijkste types:
- Fino & Manzanilla – Droog, fris en verfijnd, met subtiele amandeltonen. Manzanilla, afkomstig uit Sanlúcar, heeft een extra ziltige toets.
- Amontillado – Begint als Fino, maar verliest zijn flor (gist), waardoor de wijn complexer en nootachtiger wordt.
- Oloroso – Vol en krachtig, met rijke smaken van noten, karamel en leer.
- Palo Cortado – Een zeldzame sherry die de elegantie van Amontillado en de diepte van Oloroso combineert.
- Pedro Ximénez (PX) – De ultieme zoete sherry, gemaakt van ingedroogde PX-druiven. Deze wijn is stroperig en intens, met tonen van rozijnen, vijgen en chocolade.
Ontdek onze PX sherry
De Pedro Ximénez van Emilio Hidalgo is stroperig en diep van kleur, met tonen van zoete vruchten, krenten, honing, zoethout, tabak, walnoot en karamel. Complex en vol, met fijne zuren die de rijke smaken van karamel en stroperige honing prachtig in balans brengen. De smaak is verleidelijk en blijft lang aanhouden.
Sherry & zoet: De perfecte combinatie
Sherry is niet alleen voor hartige gerechten, het is ook een perfecte match voor zoete lekkernijen. Vooral de rijke Pedro Ximénez (PX) sherry’s, met hun stroperige textuur en smaken van gedroogd fruit, vijgen en chocolade, vormen een ideale combinatie met desserts. Denk aan een brownie of een luchtige chocolademousse, waarin de diepe, zoete tonen van PX de smaken versterken. Ontdek onze heerlijke recepten:
Chocolademoussetaart met sherry
Geniet van de rijke smaken van deze chocolademoussetaart, verfijnd en verrijkt met PX-sherry. Perfect voor een dessert of om te delen bij een knusse borrel. Een echte traktatie voor de chocoholic!
Brownies met vanille-ijs en PX Sherry
Een simpel maar o zo lekker recept: brownies met vanille-ijs met PX sherry.
